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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复iTunes备份来恢复已删除的短信，具体步骤为：连接iPhone至电脑，打开iTunes，点击设备图标，选择“恢复备份”，选择需要的备份文件并点击“恢复”，这样已删除的数据会被恢复到iPhone上。
2、专业软件恢复：可以使用专业的数据恢复软件来恢复已删除的短信，这些软件可以在电脑上操作，扫描手机内存中的数据并尝试恢复删除的短信，具体步骤根据软件的不同而有所差异，建议查看软件的使用指南。
3、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，可以通过登录iCloud官网来查看已删除的短信，具体步骤为：登录iCloud官网，找到“信息”选项并点击，查看最近三个月的短信记录。
4、查看回收站：苹果手机的短信删除后可能会在回收站中保留一段时间，进入短信界面，找到左侧的“最近删除”文件夹，查看是否有已删除的短信，但这种方法仅限于最近删除的短信，时间久远可能无法找回。
无论使用哪种方法，都需要及时采取行动，因为随着时间的推移，数据可能被永久删除或覆盖，某些恢复方法可能需要一定的技术知识或专业软件的帮助，在进行任何操作之前，建议备份手机数据以防万一。